Kuchnia Truckera

04/11/2022

Przyszła nowa paczka ze słoniną grubą jak się patrzy, tym razem 17kg - poprzednio na próbę było 5kg. Do tego dosypałem 4 kg soli i odłożyłem na leżakowanie na 2-3 tygodnie do chłodnego lochu. Później pójdzie pod wodę żeby spłukać sól i zostanie obsypana papryką ostrą i słodką, a kilka kawałków poleci w mieszankę Tabasco z ostrą papryką w płatkach - to pomysł Słonia. A na koniec wjeżdża do wędzarni na 4-5h jak Kaszewiak w Sprawie dla reportera! 🤣🤣🤣

Masz to u siebie? 😎😛🙃

02/10/2022

Kuchnia Truckera umarła, ale admin jeszcze żyje. Ledwo bronię się przed wrogim przejęciem z Ameryki, nie ma lekko. Zanim Ameryka mnie przejmie, to wrzucę słoninę wędzoną.
Ameryko macie to u siebie? 😎

26/12/2021

Pinnekjøt czyli baranie żeberka solone i suszone, (można trzymać bez lodówki).
Przed gotowaniem należy wymoczyć 20-30 godzin w wodzie żeby wyciągnąć sól, wodę należy zmienić ze 3-4 razy, a potem gotuje się na parze i patyczkach brzozowych zalewając wodą tylko patyczki.

26/12/2021

Zagadka świąteczna: co będzie gotowane???

20/11/2021

Listopad? No i co z tego. Zawsze jest dobry czas żeby zrobić kociołek, czasem tylko trzeba mocniej napalić. 😁
Sponsorem tytularnym dzisiejszego kociołka jest DK28 Classic ;)

04/09/2021

Podsmażane boczek wędzony i biała kiełbasa. Co z tego będzie na obiad?

22/08/2021

Dzis na obiad karkówka posypana wędzoną papryką, kurkumą i estragonem. No i oczywiście solą. :)

24/07/2021

No dobra pojadłem, więc mogę napisać, że trochę spieprzyłem. Ale do początku.
Pomysł był dobry, wykonanie trochę gorsze, szczegóły spieprzenia po przepisie.

Skład:
1. Wołowina (rozbratel)
2. Kiełbasa z szynki
3. Młoda kapusta
4. Cebula
5. Pieczarki
6. Ziemniaki
7. Kaszanka
8. Marchewka

Nie lubię robić wołowiny, bo zawsze wychodzi mi twarda. Nie umiem w wołowinę i tyle. Ale co jakiś czas kupuję, bo może w końcu wyjdzie. 🤣 Tym razem usłyszałem, że należy ją wymoczyć w whisky albo śliwowicy. Miałem śliwowicę, więc wymoczyłem, ale i tak wyszła twarda. Może za krótko (2h)? Szklanka śliwowicy, dwie łyżki musztardy, cebula, czosnek, mięso.
Sam kociołek mógłby wyjść lepiej gdyby nie kaszanka. Po kolei układałem: słonina, liście kapusty, kiełbasa, ziemniaki, młoda kapusta, marchewka z cebulą (pionowo seler naciowy dla aromatu), znowu ziemniaki, wołowina z maceratem, pieczarki, kaszanka. Na pieczarki dałem jeszcze podsmażone na ostro nóżki z pieczarek z sosem pomidorowym.
Wcześniej kapustę nasoliłem i dałem na durszlak żeby oddała trochę wody. Reszta bez przypraw. Sól na talerzu.

Błędy:
1. Kaszanka. Jeśli dasz kaszankę, to po 30-40 minutach otwórz kociołek i wyjmij kaszankę, bo inaczej zrobi się mamałyga kaszankowa.
2. Nie umiem w wołowinę czyli mięso twarde.
3. Pieczarki (kapelusze) puściły za dużo wody, więc trzeba je wcześniej obsmażyć, żeby pozbawić przynajmniej części wody.

Suma sumarum zjedliśmy, bo było spoko, ale dupy nie urwało. Następny będzie lepszy. 😁😋

24/07/2021

Jadziem z kociołkiem. Na razie napiszę tylko, że mięso to rozbratel wołowy moczony w śliwowicy z musztardą, a będzie jeszcze kiełbasa i kaszanka na samej górze. :)

10/07/2021

Obiecałem jeden przepis za każdy 1000 zł wpłacony na zrzutkę, którą wrzucałem w poprzednim poście i słowa dotrzymuję. Co prawda nie wpłynęła ani złotówka, ale ja coś i tak wrzucę. Poniżej będzie sos meksykański Roleski z Makłowiczem i arabiata z łopatką.
Oczywiście nikogo nie zmuszam do wpłat, tym bardziej, że środowisko jest bardziej nastawione na branie niż dawanie, ale szkoda, że nawet jedna osoba nie wpłaciła symbolicznej dyszki. Trudno.

A teraz dwa przepisy.

1. Sos meksykański Makłowicz z firmy Roleski:
a) wersja sklepowa:
- kup sos meksykański 'Roleski z Makłowiczem', przygotuj dowolne mięso w dowolny sposób, dodaj tenże sos, wszystko razem podduś, a potem wyrzuć do śmieci, bo tylko do tego się nadaje. Właśnie zmarnowałeś godzinę w kuchni i kawałek dobrego mięsa.
b) wersja moja:
- kup keczup Roleski, dodaj kilka łyżek cukru, łyżeczkę albo dwie kwasku cytrynowego, podgrzej i dobrze wymieszaj. Do całości dodaj łyżkę ciemnej fasoli z puszki. Potem jak wyżej, czyli przygotuj dowolne mięso w dowolny sposób, podduś wszystko razem i wyrzuć do śmieci. Wersja a i b ma ten sam (nie)smak i tak samo nadaje się do kosza.

Na koniec Arabiata z Kerfura.

Skład:
- pół kilo łopatki
- 1 duża cebula
- słoik sosu Arabiata (ja miałem po taniości z kerfura włoskiego)
- opcjonalnie przyprawy: papryka słodka wędzona, szafran, sól.
- podobno potrzeba tarty parmezan, ale ja zapomniałem kupić (byłem rano w sklepie po parmezan, a wyszedłem z piwem i cebulą 🤣🤣).

Mięso pokrój w kostkę i podsmaż, dodaj posiekaną cebulę, pół łyżeczki wędzonej słodkiej papryki, szafran z torebki (0,1g), sól do smaku i smaż aż cebula zmięknie. Potem możesz dodać odrobinę wody żeby poddusić jeszcze mięso do miękkości. Na koniec dodaj sos ze słoika, gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podaj z makaronem albo z czymkolwiek. Smacznego. 😁

Dziś odkryłem sos Arabiata i jestem pod wrażeniem, choć był mocno budżetowy marki Carrefour. Trochę pikantny, aromatyczny i przede wszystkim smaczny. W przeciwieństwie do tego keczupu z cukrem i kwaskiem cytrynowym, dla niepoznaki nazwanego sosem meksykańskim.

06/07/2021

Hej.
Wrzucałem już tę zrzutkę ze dwa razy, ale dla mnie to sprawa priorytetowa. Wiadomo, że nie da się pomóc wszystkim potrzebującym, lecz skoro mam 8 tys followersów, to może uzbieramy 8 tys złotych na dzieciaka? Jakby każdy wpłacił po 1 zł...
No dobra, nie każdy wpłaci i ok, nikt tu nikogo nie ocenia i nic nie wymaga. Nawet nie śmiem wymagać, ale mogę poprosić. Proszę, dajcie po dyszce. To dwa browary w PL na stacji, albo niecały jeden na wyjeździe.
Cel zbiórki to 20000 zł, ale jak podwoimy obecny stan (jest 3600), to już będzie kozak!
Kuchnia Truckera od dawna praktycznie nie istnieje, bo nic nie publikuję, ale za każdy 1000 zł powyżej 3600 wrzucę nowy przepis. Wiem, że to marna zachęta, ale może jednak kogoś ruszy. Wiem też, że macie wielkie serca i potraficie pomóc, bo kilka razy się o tym przekonałem.

PS. A teraz bez ckliwości: daj dyszkę zamiast przepić. Ty i tak się za dyszkę nie dopijesz, a dzieciak może dostać szansę. Nie bądź tym co pod koniem wisi! Pozdro z Garbsena Norda!

Cześć mam na imię Cyryl.Urodziłem się 13.07.2018r. (13 w piątek) . Dla mojej rodziny był to kolejny z najszczęśliwszych dni w ich życiu, niestety gen z przeszłości trochę pokrzyżował nam plany i spowodował, że od urodzenia nie słyszę. Rodzice zrobili wszystko co mogli, żebym móg...

28/04/2021

Na prośbę koleżanki zrobiłem i udostępniam zrzutkę na rehabilitację dla Cyryla, który od urodzenia nie słyszy.
Jeśli ktoś chce pomóc, to serdeczne dzięki.

Cześć ziomki. Jestem Cyrylek, mam 2.5 roku i od urodzenia nie słyszę. 16.10.2019 przeszedłem operację wszczepienia implantu ślimakowego, dzięki któremu po pewnym czasie zacząłem słyszeć dźwięki z otoczenia jak głos mojej mamy, śmiech mojego brata podczas wspólnej zabawy, głos taty...