24/05/2017
Even voorstellen: Kalvermesterij Kooi!
Wij zijn Ritske en Yfke Kooi en hebben een Rosé-kalvermesterij aan de Lytsegeast in Tytsjerk. Op ons bedrijf houden wij ongeveer 850 rosékalveren. Dit zijn stierkalveren die op ons bedrijf komen wanneer ze ongeveer 12 weken oud zijn. De kalveren krijgen dan al geen melk meer. Wij houden deze stierkalveren tot ze de leeftijd hebben van ongeveer 11 maanden. Dit wordt ook wel oud-rosé genoemd.
Rosé kalfsvlees is een luxeproduct dat erg smaakvol is. Vanwege de jonge leeftijd is het vlees roze van kleur, zacht en erg mals. Het vlees is rijk aan voedingsstoffen, heeft een laag vetgehalte en past dus prima in een gezond eetpatroon.
Ons bedrijf is aangesloten bij SKV en doet mee aan Vitaal Kalf. Vitaal Kalf is een nieuwe kwaliteitsregeling, waarin de gehele kalverketen is opgenomen. Dit betekent dat naast de kalverhouders, ook de transporteurs, verzamelcentra en be- en verwerkers deelnemen aan de regeling.
Annie van Dam zal deze dag ook op ons bedrijf staan met een stand. Zij verkoopt onder de naam Damkalf kalfsvlees van eigen kalveren. Zij is eigenaresse van de Zomerschuur in Burgum waar ze vlees en worst verkoopt maar ook andere producten uit de streek. Annie combineert haar passie voor creativiteit en kalveren met haar tassen. Ze maakt de tassen zelf met de hand en deze zijn vrouwelijk, handzaam en stoer!
Sinds kort kun je ook andere producten met kalverhuiden kopen bij de Zomerschuur zoals kussens, deurstoppers, toilettasjes, kalverhuiden en ook fabrieksgeproduceerde tassen.
Tijdens de fietstocht van ‘Kom bij de Boer’ willen wij u graag meer vertellen over de rosékalveren en ons bedrijf.
Akl