03/07/2014
Buenas noches amigos, aquí les compartimos seis pasos para hacer un buen café en su casa
Los seis principios fundamentales son:
1. Comprar buenos granos de café: Deben ser granos enteros, cultivado de manera sustentable y tostados en las últimas semanas. Además, si se quiere estar a la moda, los granos deben ser “tostado ligero” para tener todos los sabores.
2. Moler el café justo antes de prepararlo: El café tostado es muy delicado y perecedero. En cuanto al sabor, el café tiene muchos más compuestos que el vino, éstos se deterioran rápidamente cuando se exponen al oxígeno. Moler el café justo antes de mezclarlo con el agua caliente mantiene esos componentes intactos.
3. Guárdelo correctamente: Los granos que no se utilicen inmediatamente deben ser almacenados en un recipiente hermético y lejos de la luz del sol. Si el café estará más de dos semanas antes de ser hervido, se congela, sino se evita hacerlo.
4. Utilice la proporción correcta de agua: Uno de los errores principales es no usar suficiente café, aunque parezca un desperdicio. La proporción áurea que se mencionó anteriormente es el referente y la forma más sencilla de entrar en la zona perfecta.
5. Centrarse en la técnica: Existen muchas técnicas de infusión del café, cada una distinta. Llegar a dominarlas es cuestión de precisión y consistencia, es una prueba de ensayo y error que se mejora con el tiempo.
6. Utilice herramientas de calidad: Si se desean mejores resultados, se deben usar las herramientas de alta calidad. Sí, se trata más de una inversión inicial, algo costosa, pero a la larga valdrá la pena. Las buenas herramientas duran más tiempo y hacen que todo el proceso de elaboración sea mucho más fácil.
Fuente: Revista QUO
