Ojo de Liebre Sin D.O.

03/12/2025

Durante todo el proceso de producción incluyendo el momento en que decidimos que fruta vamos a utilizar para los vinos de la añada sabemos que tenemos altas posibilidades de lograr vinos excepcionales el siguiente paso crítico es distribuir los vinos que se destacan en barricas nuevas de diferentes tonelerías (siempre francesas) para evaluar con el paso del tiempo la interacción que tendrán con estos vinos para posteriormente hacer una nueva selección únicamente de estas barricas para destinar las elegidas a una guarda que consideramos como nuestros vinos de reserva

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28/11/2025

21/11/2025

Uno de los tintos de 2025
FML terminada y listos para entrenar a barrica.
Esta foto se tomó justo en el último trasiego que se hizo de tanque a tanque para que entre con la menor cantidad de sólidos precipitados a la barrica esto ayuda a conservar y proteger aromas y sabores primarios al eliminar todo los fondos que también se conocen como borras.
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11/11/2025

Seguimiento de FML sin inocular en 🍷🍷 para después homogeneizar con los lotes completos. Después de que termine esta transición llevamos los vinos a



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07/11/2025

La última prensa #2025

06/11/2025

proveniente del ejido El porvenir
Límites entre el Tigre camino a La Misión al noroeste y San José de la Zorra más al centro, al noreste a la extrema izquierda de sur a norte aproximadamente a 40 km el océano Pacífico norte al sur Ensenada y al la externa derecha de sur a norte desde el corazón del Valle de Guadalupe El Dorado siguiendo el camino a Tecate por el ejido Zapata, Valle de las Palmas y más al sur a la izquierda San Antonio Necua reserva Kumiai teniendo de frente Sierra Blanca.

Ahora ya lo sabes
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25/10/2025

de
La fruta de zonas altas y frías suele preservar aromas de una forma más eficaz que la fruta de zonas con temperaturas más altas y de llanuras y del calor les platicamos en las historias
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18/10/2025

La forma en la que las personas consumimos vino está cambiando siempre lo a hecho y aunque algunos estilos de vino son muy apreciados la actualidad también nos invita a redefinir e intentar nuevas y diversas maneras de entender lo que hacemos. El vino es tan noble que nos permite acceder a una gran matriz de aromas, sabores, texturas, sensaciones y técnicas ¿Entonces porque no intentar cosas distintas que nos hagan estar, sí, más nerviosos pero también más receptivos a descubrir esos límites más allá de nuestros horizontes? Si de eso es de lo que se trata todo esto
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