12/05/2016
La boulangerie Chez Lucien tenue par Christophe Passédat, 32 ans, est désormais répertoriée dans le prestigieux guide Gault et Millau Sud-Ouest 2016, qui recense les meilleures adresses de la région. Une très grande surprise pour ce maître artisan, ainsi que sa compagne Claire, qui s'occupe de la gestion de l'entreprise. «Au début, nous avons cru à un canular. Nous avons seulement ouvert en septembre alors nous n'aurions jamais pensé être contactés» expliquent-ils.
Déjà Coup de cœur du jury lors des Trophées de l'Économie du Grand Montauban 2015, le travail de Claire et Christophe Passédat est maintenant reconnu à l'échelle nationale. Cependant, ils ne sont pas seuls dans cette aventure : «Lorsque nous avons repris l'entreprise, il y avait 15 salariés. Nous en sommes désormais à 21, tant la demande est forte. Sans l'équipe, on ne pourrait pas faire du 100 % fait maison. Nous travaillons dans un esprit familial et tous nos employés ont contribué à la réussite de l'entreprise» explique le maître artisan. Un travail d'équipe qui a payé, puisque c'est une pleine page du célèbre guide qui est leur est consacrée.
«Une belle récompense»
Il est impossible de postuler pour être sélectionné, les enquêteurs visitent anonymement les lieux avant de contacter par la suite les heureux élus. «C'est une belle récompense, mais je me demande toujours comment notre boulangerie a pu être repérée par un guide d'une telle renommée» s'interroge Claire. Le mystère demeure en effet entier autour de la sélection, seules des suppositions existent : courrier des lecteurs, sondages, échos dans la presse seraient les moyens privilégiés pour repérer les pépites locales. «Un homme du guide est venu officiellement me rencontrer. Lorsque j'ai essayé de le recontacter, je n'ai jamais eu de réponse. C'est lorsque la photographe est venue que j'ai enfin véritablement réalisé.» raconte Christophe, encore étonné.
Seule boulangerie du département répertoriée, Chez Lucien dispose de deux autres boutiques, à Montauban, faubourg du Moustier et à Reyniès. Le succès de ces trois établissements est tel que Christophe Passédat espère prochainement l'ouverture d'un quatrième point de vente…
