02/11/2026
En novembre, sur le Bassin d’Arcachon, il y a ceux qui rangent les parasols… et ceux qui enfilent les bottes !
Et croyez-moi, dans les ports ostréicoles, personne ne pense à prendre des vacances.
Je connais bien cette période puisque j'ai moi-même été ostréiculteur.
Les journées raccourcissent, les températures commencent à baisser, mais le travail continue. Il faut s'occuper des huîtres, entretenir les parcs, préparer le matériel et, surtout, commencer à penser aux fêtes de fin d'année.
Parce que Noël, pour un ostréiculteur, ça se prépare bien avant décembre !
Dans quelques semaines, les huîtres du Bassin seront sur les tables de réveillon un peu partout en France.
Et derrière chaque bourriche, il y aura des mois, parfois des années de travail, des réveils à des heures impossibles et quelques bonnes journées les pieds dans la vase.
Alors quand je navigue avec Jouvence en cette saison et que je croise les chalands au travail, je sais exactement ce qui se passe à bord.
Je connais les efforts que cela représente. Et je garde beaucoup de respect pour ceux qui exercent ce métier.
D'ailleurs, la prochaine fois que vous dégusterez quelques huîtres du Bassin, ayez une petite pensée pour les ostréiculteurs qui les ont élevées.
Et si vous les accompagnez d'un bon verre de vin blanc, pensez aussi à moi !
JB
