27/09/2026
BLUMENKOHL-HACKSUPPE
Zutaten
500 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
1 großer Blumenkohl
2 Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Karotten
1 EL Öl
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
150 ml Sahne oder 2–3 EL Schmand
Salz
Schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
1 TL Paprikapulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und leicht gebräunt anbraten.
Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten. Mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend Blumenkohlröschen unterheben.
Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind.
Sahne einrühren. Alternativ den Schmand zunächst mit etwas heißer Brühe glatt rühren und anschließend unter die Suppe geben.
Die Suppe nochmals vorsichtig erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die fertige Blumenkohl-Hacksuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
