Ricardo Iurassek - Escola Simplesmente Assim

11/10/2026

11/10/2026

Em 1909, Carlos Chagas identificou uma doença até então desconhecida, que posteriormente receberia seu nome e se tornaria um marco da pesquisa científica mundial.

Durante seus estudos em Minas Gerais, Chagas identificou o protozoário Trypanosoma cruzi, responsável pela doença, e investigou sua transmissão pelo inseto conhecido como barbeiro. Também descreveu manifestações clínicas da infecção em seres humanos, reunindo informações fundamentais para compreender a enfermidade.

O trabalho é considerado um feito excepcional na história da medicina, pois Carlos Chagas conseguiu descrever, de maneira integrada, o agente causador, o transmissor e os aspectos clínicos de uma nova doença. Essa contribuição tornou o pesquisador uma referência internacional em medicina tropical.

Mais de um século depois, a descoberta continua sendo estudada e reconhecida pela comunidade científica. A doença de Chagas ainda representa um desafio de saúde pública, e o legado do pesquisador brasileiro permanece fundamental para o diagnóstico, a prevenção e o desenvolvimento de tratamentos.

11/10/2026

Polenta Cremosa com Carne Moída Bem Molhadinha
Rende: cerca de 6 porções

Ingredientes
Para a polenta
2 xícaras de fubá
1 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de queijo ralado
Sal a gosto
Para a carne moída
500 g de carne moída
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
½ xícara de molho de tomate
½ xícara de água quente
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de óleo ou azeite
Modo de preparo
Em uma panela, misture o fubá com parte da água ainda fria para dissolver bem e evitar gruminhos.

Acrescente o restante da água, tempere com sal e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, até ficar bem cremosa.

Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo ralado. Reserve com a panela tampada.

Para a carne, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa rapidamente.

Acrescente a carne moída e cozinhe, soltando bem com a colher, até ela perder a cor crua.

Adicione os tomates, o molho de tomate e a água quente. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho bem úmido e saboroso. Se necessário, coloque mais um pouquinho de água.

Finalize com cheiro-verde. Sirva a polenta cremosa em uma travessa ou prato fundo e cubra generosamente com a carne moída bem molhadinha.

11/10/2026

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11/10/2026

🍆 Berinjela à Milanesa Recheada com Queijo
​⏱️ Preparo: 25 min
🔥 Cozimento: 20 min
🍽️ Rendimento: 4 porções
​📝 Ingredientes
​2 berinjelas médias
​200 g de queijo muçarela fatiado
​2 ovos
​1 xícara (chá) de farinha de trigo
​1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
​2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
​2 dentes de alho amassados
​Sal e pimenta-do-reino a gosto
​Orégano a gosto
​Óleo suficiente para fritar
​ Modo de Preparo
​1. Prepare as Berinjelas
​Lave bem as berinjelas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se desejar, deixe-as por 15 minutos em água com um pouco de sal. Depois, escorra e seque muito bem com papel-toalha.
​2. Monte o Recheio
​Tempere as rodelas com sal, alho, pimenta-do-reino e orégano. Coloque uma fatia de muçarela sobre uma rodela de berinjela e cubra com outra, formando um "sanduíche". Repita o processo até terminar todas as rodelas.
​3. Empane com Cuidado
​Passe cada sanduíche na farinha de trigo.
​Mergulhe nos ovos batidos.
​Finalize passando na farinha de rosca (misturada com o parmesão), pressionando delicadamente para grudar bem.
​💡 Dica de Ouro: Empane bem as laterais para evitar que o queijo escape. Se tiver tempo, leve à geladeira por 15 minutos antes de fritar.
​4. Frite até Dourar
​Aqueça o óleo em fogo médio. Frite poucas unidades por vez, de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
​🌿 Dicas Especiais
​ : Experimente misturar muçarela com provolone para um sabor mais marcante.
​ : Faça uma dupla camada de empanamento (ovo + farinha de rosca) para dar um croc extra.
​ : Sirva com molho de tomate caseiro, arroz soltinho, salada fresca ou carne grelhada.
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