11/04/2023
Petit-Mars. Ouest-France du mardi 11 avril 2023
À Petit-Mars, retour du repas du midi au restaurant Saint-Laurent
Fermé pendant le covid, seuls les plats à emporter étaient possibles, le restaurant Saint-Laurent, à Petit-Mars, n’avait pas repris les repas du midi. Les nouveaux propriétaires vont le relancer, sous une autre formule.
Le restaurant Saint-Laurent a été repris par Nathalie Gobin et Jérémy Pacaud. Tout a commencé par le projet de créer un village d’artisan d’art. Le hasard les a mis sur la route du Saint Laurent et le projet s’est détourné de son inspiration primaire : nous avons dû apprivoiser la restauration , avoue le couple. Bien sûr les mariages, les anniversaires et autres événements sont restés la base de l’établissement qui commence à être rénové, notamment grâce à Nathalie Gobin, peintre décoratrice.
Une nouvelle forme plus moderne
Le repas du midi se relance, mardi 18 avril, sous une nouvelle forme plus moderne. Il s’agira du système formule avec soit un plat, soit entrée, plat ou entrée, plat, dessert : à chacun sa formule », ajoutent les deux responsables. Pour cela les deux nouveaux patrons ont gardé la même équipe aux cuisines : deux cuisiniers, deux serveuses et un maître d’hôtel.
Les beaux jours arrivants, les idées fusent. Ainsi à l’approche de l’été, il sera question de créer un espace convivial le vendredi soir avec, là encore, une formule, mais after work , avec planche apéritif et café-concert : Nous voulons que cela devienne un lieu de rencontre tout en gardant le côté familial. Mettre en avant l’esprit guinguette , détaille les deux protagonistes. Un nom est avancé, after work couché de soleil . Comme en dehors des repas, les salles sont libres. Il est question aussi de créer un espace coworking, à voir suivant la demande . Cela rapprocherait du projet de départ qui reste dans un coin de leur tête.
Mardi 18 avril, à 12 h, réouverture du repas du midi au restaurant Saint-Laurent. Contact : tél. 02 40 72 72 00. Réservation conseillée.