¿Cómo montar un restaurante Food Truck en España?
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Si te gusta cocinar, tienes un espíritu emprendedor y además te gusta viajar por el mundo puedes hacer un combinado especial de las tres cosas y montar una Food Truck. Las camionetas de comida, además de una buena idea de negocio, mucho más baratas que montar un restaura
nte, un bar o una cafetería. Sin embargo para cocinar dentro de una caravana hay que empezar también de cero, hay que adaptarla a las normativas alimentarias para poder ponernos ante los fogones, hay que hacer un diseño original y llamativo y también hay que escoger qué cocinar. A continuación puedes encontrar toda la información que necesitas para montar tu propia Food Truck.
¿Qué es necesario para montar una Food Truck?
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- Carnet de manipulador de alimentos.
- Alta en el IAE (Impuesto de Actividades Económicas)
- Cumplir normativa alimentaria y en caso de usar productos preelaborados, contar con un establecimiento autorizado.
- Cumplir la normativa higiénico sanitaria para la elaboración de la comida y para informar sobre alérgenos.
- Pagar las tasas municipales.
- Seguro de responsabilidad civil. Quienes ya llevan años cocinando sobre ruedas aconsejan a los principiantes que antes de comprar una Food Truck, alquilen una por una temporada para montar su negocio, la inversión es menor y así aprenderán, con la práctica que es lo que funciona, qué no y qué les hace falta en su furgoneta o caravana. Ideas de Food Truck para montar un negocio
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Quienes llevan años en el negocio de las Food Truck aconsejan escoger comida de la que exista demanda, por ejemplo, comida sin gluten, sin lactosa o una caravana completamente vegana, un negocio de batidos y zumos naturales, hamburguesas delicatessen o una vinoteca. Aunque no podemos olvidarnos de que estas ideas están muy explotadas, ya que son quizás las más populares y más fáciles de hacer. Nuestro consejo es que preguntes a tus familiares y amigos qué les gustaría comer en la calle y no encuentran, o que investigues un poco en los mercados de Food Trucks de todo el mundo qué es lo que se cocina en ellos. Otra opción es echarle un poco de imaginación y creatividad y tomar una serie de recetas tradicionales y sacarlas a la calle ¿quién no se tomaría un cocido con su
en los días fríos de inverno? Problemas a los que enfrentarse
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A pesar de que la legislación española regula y autoriza la venta ambulante de alimentos, hay muchas restricciones y condiciones para poder realizar este tipo de actividad. La restricción más importante es la de no poder realizar la actividad fuera de emplazamientos concretos establecidos por el ayuntamiento correspondiente. La legislación restringe la venta ambulante de alimentos a espacios y momentos concretos: mercadillos, ferias, puestos aislados, festejos populares, etc. Es necesario inscribirse en el Registro de Comerciantes Ambulantes (diferente en cada localidad o Comunidad Autónoma). El número de autorizaciones es limitado debido a la "escasez de suelo público disponible". Los ayuntamientos son quienes deciden el emplazamiento para el ejercicio de la venta ambulante o no sedentaria. La autorización para el ejercicio de la venta ambulante o no sedentaria tendrá una duración limitada. La tendencia "food truck" impera en Estados Unidos, donde las caravanas y furgonetas nómadas tienen libertad para estacionar, cocinar y vender a los transeúntes, posibilidad que reivindican los emprendedores hosteleros que se han lanzado en esta aventura en España.
